CALABACITAS A LA MEXICANA

Prepara esta popular receta de uno de nuestros platos “MÁS MEXICANOS” con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado del mundo. De la cocina Mexicana, un platillo fácil, barato y nutritivo.

INGREDIENTES

• 10 Calabacines largos
• ½ Tomate Rojo
• 1 Cebolla
• ¼ de Jamón York en tacos
• 1 Lata de Maiz tierno
• 100 Gramos de Queso fresco
• Queso batido o Quark
• Sal al Gusto
• Aceite Vegetal 

PREPARACIÓN

1. Pica los calabacines, la cebolla y el tomate en cuadros del tamaña que gustes.
2. Vierte los calabacines, tomate y cebolla picados en una cacerola. Rocía los ingredientes con un poco de aceite encima y sazona con sal. Cuece a fuego lento y tapa la cacerola.
3. Después de 30 minutos de cocción al vapor, los calabacines se ablandan. Si es necesario añade más sal.
4. Añade la lata de maiz, ademas del jamón picado en cuadros y revuelve perfectamente con los calabacines. Guisa durante 10 minutos más y retira del fuego.
5. Sirve y vierte encima de las calabacitas a la mexicana un poco de queso batido y espolvorea con queso fresco rallado.

El calabacín contiene calcio, magnesio, flúor, hierro, ácidos orgánicos, proteínas y mucho potasio. 

*Queso quark

1. El quark es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías. Es muy parecido en sabor y textura a la Crema Acida Mexicana

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CALABACINES RELLENOS CON TINGA DE RES

Falda de res deshebrada y guisada en una salsa de jitomate y chile chipotle con abundante queso y cebolla……. A que ya se te empezó a hacer agua la boca.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas aceite
• 1 pieza cebolla fileteada
• 200 gramos falda de res cocida y deshebrada
• 3 piezas tomate (jitomate) asados y pelados
• 1 pieza diente de ajo
• 1 taza caldo de res
• 1 pieza chile chipotle adobado
• 1 cucharada adobo de chipotle
• 2 hojas laurel
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• 4 piezas calabacín redondo, blanqueado
• 1/2 taza queso LARSA rallado

PREPARACIÓN

Para la tinga de res

Calienta el aceite en un sartén y sofríe la cebolla hasta que comience a tomar una tonalidad transparente, integra la carne y cocina por un par de minutos a fuego medio. Licua jitomates, ajo, caldo de res, chile chipotle y adobo hasta obtener una mezcla homogénea. Vacía esta preparación al sartén donde se está friendo la carne e integra el laurel y aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocina hasta que hierva y la preparación comience a cambiar de color. Retira del fuego y reserva.

Para los calabacines

Precalienta tu horno a 180°.

Corta un poco de la parte superior de los calabacines y retira la pulpa con ayuda de una cuchara de modo que queden huecas del centro. Rellénalos con la tinga de res y colócalos en una charola. Cubre con queso y lleva el horno hasta que el queso gratine. Sirve de inmediato.

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