CERDO AL CHIPOTLE

Disfruta de esta receta picosita, pero muy deliciosa, usando carne de cerdo, pero no cualquier parte, hoy usaremos secreto iberico y un poco de chile chipotle, ¡te encantará! El chile chipotle es un ingrediente que puede dar una gran cantidad de sabores, la diferencia está en la compañía.

Porciones: 4  -  Tiempo de preparación30 minutos

INGREDIENTES

• 1 lata de chile Chipotle
• 1 taza de Caldo de Pollo
• 1 Trozo de lomo secreto ibérico (1kg aprox.)
• ½ Cebolla en rebanadas de lunas
• 2 Dientes Ajo finamente picados
• 1 tomate grande sin semillas ni piel finamente picado
• 2 Ramitas Orégano (las hojitas)
• 3 Ramitas Perejil finamente picadas
• 2 Cdas. Vinagre (preferencia de vino)
• Aceite de oliva el necesario

PREPARACIÓN

1. Cocina el cerdo en agua con cebolla, ajo y apio para dar sabor y suavidad. Termina de cocer lentamente la carne dentro de la salsa para darle más sabor. Este método hará la diferencia.
2. Una vez cocido rebana el lomo en 8 rodajas corte grueso.
3. Untar un poco de aceite sobre las rodajas.
4. Muele en la licuadora la taza de caldo con el chile Chipotle
5. Coloca la mezcla en una sartén con las rodajas del lomo y termina de cocer el cerdo
6. Mezcla con la cebolla, ajo, perejil, orégano, tomate y sazona con 1 cda. pequeña de sal, incorpora y agrega 1/3 de taza de aceite, el vinagre y reserva.
7. En una sartén caliente pon 1 cda. de aceite y fríe las rodajas de lomo por ambos lados hasta que estén al término deseado. Una vez listas, servir con la salsa que se reservó.

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SALSA de AJO

La SALSA de AJO es un platillo que puedes servir simple y sencillamente como un aderezo, con el que podrás realzar el sabor de tus carnes, pescados, botanas, ensaladas, etc. 

En México y el mundo, el ajo es un ingrediente que no puede faltar en la cocina, pues mejora el sabor de cualquier platillo.

Preparación: 15 Minutos - Rinde: 15 Porciones

Ingredientes:

•1 Cabeza de Ajo
•1 Yema de Huevo
•1 ½ Tazas de Leche
•2 Cucharadas Soperas de Margarina
•2 Cucharadas Cafeteras de Harina
•Sal al Gusto
•Pimienta al Gusto.

Preparación:

1 En una sartén, derrite la margarina y agrega la harina poco a poco sin dejar de mover, hasta que tome un ligero color dorado.

2 Mientras tanto, muele los dientes de ajo pelados previamente. Agrega el ajo molido a la margarina y deja freír aproximadamente tres minutos.

3 Vierte la leche de manera uniforme sin dejar de mover hasta que suelte el hervor.

4 Una vez que hirvió, baja la flama y agrega la yema de huevo, mueve un poco más.

5 Finalmente salpimienta y listo, sirve en una salsera y adorna con hojas de perejil alrededor.

La gastronomía en México, como TODO lo que hacemos en el país: está llena de pasión, color y folklore.


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