CALDO DE RES

Pocos son los países del mundo que no cuentan con una versión particular de este guiso. En Chile lo llaman cazuela de vacuno; en el Perú, cazuela de res; en Costa Rica, olla de carne. En México es caldo de res, uno de los platos más completos en cuanto a valores nutricionales, puesto que lleva carne y verduras. ¡Muy reconfortante!

 INGREDIENTES

• 1 kilo de carne en trozos para puchero*
• 2 Huesos de vacuno para caldo
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla pequeña
• 4 Papas limpias (con cascara o sin, según tu gusto)
• 1 Calabacín
• ½ Col o Repollo
• 3 zanahorias
• 1 Chayote (si encuentras, claro)
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 Elote / Maìz  (recuerda que aquí se vende una versión dulce, tú decide)
• Hierbas al gusto: una ramita de laurel, una cucharada de orégano deshidratado, varias ramitas de cilantro picado, etc.

*De preferencia algún corte que incluya algunos trozos de hueso ya que estos ayudan a que tu caldo tenga mucho más sabor.

PREPARACIÓN

1. Coloca la carne en una olla grande con la sal y unos cuatro litros de agua. Corta toscamente el apio y la cebolla y agrégalos a la olla. Cuécela a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté bien suave.
2. Utiliza una espumadera o un cucharón con ranuras para sacar de la olla el apio, la cebolla cocida y los huesos, conservando la carne dentro del caldo. (Nota: Si necesitas el líquido como ingrediente para otra receta y no como base para hacer el caldo de res como guiso, este es el momento para colarlo, conservando la carne aparte para otro uso.)
3. Corta la verdura en trozos del tamaño que deseas. Métela a la olla en orden según el tiempo que se tarda en cocerse cada una; es decir, primero las zanahorias y chayotes, por ejemplo, y cuando estos estén medio cocidos, agregar la papa y los ejotes; por último añade los calabacines. (Si utilizas elote: mételo al principio si tienes elote blanco tipo mexicano o casi al final si es maíz amarillo del tipo que comúnmente se usa en España) Déjalo cocer hasta que todas las verduras queden suaves.
4. Agrega las hierbas unos 5 o 10 minutos antes de apagar el fuego.
5. Sirve tu caldo de res en platos hondos. En la mesa coloca mitades de limón (lima) para que cada quien exprima el jugo a su gusto. 
6. Si tienes una olla exprés (de presión) mete todo desde el principio.

Refrigera lo sobrante para disfrutar al día siguiente; el caldo es aún más exquisito recalentado.

¡Más cosas de México en nuestra web, visítala!

YAKITORI DE BUEY AL TEQUILA

Hoy vamos a fusionar nuestra cocina con la asiática, añadiendo un toque muy mexicano al platillo, ojo, que la cantidad que se usa para elaborarlas no sobrepasa ningún control de la poli. 

INGREDIENTES

Para la salsa

• 1/3 de taza de mirín (vino dulce de arroz)
• 1/3 de taza de Tequila Blanco
• 1 taza de salsa de soya
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• ¼ de taza de azúcar mascabado
• 7 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre, finamente picado
• 1 chile jalapeño limpio y finamente picado
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua
• 1 limón en cuartos (para decorar)

Para las brochetas

• 2 tazas de piña natural, en cubos grandes
• 400g de filete de buey, en tiras gruesas
• 1 cucharada de aceite de canola

Para servir

• 1 pepino, en láminas delgadas
• 3 tallos de cebolla cambray, rebanados

ELABORACIÓN

Para la salsa

Coloca el mirín y Tequila Blanco en una olla a fuego medio y deja hasta hervir. Baja el fuego e integra salsa de soya, vinagre, aceite, azúcar, ajo, jengibre, jalapeño y naranja. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad. Disuelve la fécula en el agua y, transcurrido el tiempo, agrega a la olla. Cocina sin dejar de mover hasta espesar. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

Para las brochetas

Ensarta un cubo de piña y una tira de carne dentro de lancetas de madera remojadas y barnízalos con ¾ partes de la salsa. Calienta tu plancha o sartén, barnízala con aceite y cocina los yakitoris de 3 a 4 minutos por ambos lados, para obtener un término medio.

Para servir

Coloca las láminas de pepino al extremo de un plato extendido y sirve al lado las brochetas. Decora con tallos de cebolla cambray, limón en cuartos y disfruta con más salsa si lo deseas.

¡Más cosas de México en nuestra web, visítala!

CALABACINES RELLENOS CON TINGA DE RES

Falda de res deshebrada y guisada en una salsa de jitomate y chile chipotle con abundante queso y cebolla……. A que ya se te empezó a hacer agua la boca.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas aceite
• 1 pieza cebolla fileteada
• 200 gramos falda de res cocida y deshebrada
• 3 piezas tomate (jitomate) asados y pelados
• 1 pieza diente de ajo
• 1 taza caldo de res
• 1 pieza chile chipotle adobado
• 1 cucharada adobo de chipotle
• 2 hojas laurel
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• 4 piezas calabacín redondo, blanqueado
• 1/2 taza queso LARSA rallado

PREPARACIÓN

Para la tinga de res

Calienta el aceite en un sartén y sofríe la cebolla hasta que comience a tomar una tonalidad transparente, integra la carne y cocina por un par de minutos a fuego medio. Licua jitomates, ajo, caldo de res, chile chipotle y adobo hasta obtener una mezcla homogénea. Vacía esta preparación al sartén donde se está friendo la carne e integra el laurel y aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocina hasta que hierva y la preparación comience a cambiar de color. Retira del fuego y reserva.

Para los calabacines

Precalienta tu horno a 180°.

Corta un poco de la parte superior de los calabacines y retira la pulpa con ayuda de una cuchara de modo que queden huecas del centro. Rellénalos con la tinga de res y colócalos en una charola. Cubre con queso y lleva el horno hasta que el queso gratine. Sirve de inmediato.

¡Más cosas de México en nuestra web, visítala!

ENCHILADAS DE SUELO

Aquí tenéis la receta de las deliciosas enchiladas de suelo de Sinaloa: tortillas rellenas de chorizo con salsa de chile y queso gratinado. 

¡Ummmm!

Preparación en 15 Minutos 

Cocción en 25 Minutos 

Para 5 personas

INGREDIENTES

Para las tortillas:

• 10 tortillas de maíz
• Manteca de cerdo
• Para la salsa:
• 7 Pimientos Italianos
• 1/2 l. de caldo de carne
• Sal

Para el relleno:

• 350 gr. de chorizo picado
• Manteca de cerdo
• Para terminar:
• Queso rallado

PREPARACIÓN

1. La receta de las enchiladas de suelo típicas de Sinaloa da inicio con la elaboración de la salsa. Para ello, lavamos, despepitamos y picamos los pimientos, y los ponemos a cocer en un cazo con el caldo hirviendo. Cuando los pimientos estén tiernos, licuamos y colamos para obtener una salsa que, si queremos podemos espesar llevándola de nuevo al cazo y trabajando a fuego lento. 
2. Hecha la salsa de las enchiladas de suelo, freímos las tortitas en una sartén con la manteca deshecha, e inmediatamente después las vamos rellenando con el chorizo picado, que previamente habremos salteado también en una sartén con un poco de manteca. 
3. Rellenas las enchiladas de suelo, las servimos en los platos y ponemos por encima un poco de queso rallado y la salsa que elaboramos. Las llevamos por unos minutos al horno, hasta que el queso se derrita, y las servimos a con una ensalada de calabacitas y lechuga bien aliñada para acompañar. 
4. A las enchiladas de suelo no les puede faltar tampoco una salsa picante de jitomate para acompañar.

La riqueza natural de Sinaloa sólo es equiparable con su legado histórico y cultural. 

¿Conoces nuestra página web? Te estamos esperando

TACUARINES

Los coricos o tacuarines son unas ricas roscas crujientes típicas del estado mexicano de Sinaloa que podéis hacer en casa con esta fácil receta. 

¡Manos a la masa!

Preparación: 20 Minutos 

Cocción: 45 Minutos

INGREDIENTES 

• 250 gr. de harina de maíz
• 4 gr. de levadura en polvo
• 170 gr. de margarina
• 120 gr. de azúcar
• 1 punta de cuchillo de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN 

1. Usaremos un bol para hacer la masa de los tacuarines, y empezaremos batiendo con una batidora eléctrica la margarina a temperada junto con el azúcar, hasta que ambos ingredientes estén perfectamente integrados.
2. Luego añadiremos el huevo y seguiremos batiendo. 
3. Por otro lado, vamos a mezclar perfectamente la harina con la levadura en polvo, la levadura y la pizca de sal, para ir añadiéndola poco a poco al bol de la margarina, el azúcar y el huevo. 
4. Hay que remover mucho para lograr que la masa de los tacuarines sea homogénea. Llegados a este punto, dejamos reposar la masa unos 20 minutos, y entonces empezamos a hacer la forma de los tacuarines con las manos.
5. Hay que recortar trozos de masa, hacer una culebrilla con las palmas de las manos, y cerrar las tiras de masa para crear las roscas.
6. A medida que las tengamos, iremos poniendo los tacuarines en la bandeja del horno, previamente engrasada, y las meteremos en el horno precalentado a 180ºC para mantenerlas por 45 minutos más o menos, dependiendo del grosor de los tacuarines. 

Las roscas tacuarines deben quedar más bien crujientes.

¿Conoces nuestra página web? Te estamos esperando

BIRRIA ESTILO SINALOA

Un plato muy rico con carne de cabrito. La birria estilo Sinaloa es una receta perfecta para mojar pan y chuparse los dedos.

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 2 personas

INGREDIENTES

• 500 gr. de cabrito
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 guindilla fresca
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tomates
• 4 clavos
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cerveza
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva

PREPARACION

1. Lo primero que vamos a hacer es triturar los dientes de ajo junto a la cebolla, el pimiento rojo, la cerveza, el vinagre y el comino. Cortamos la carne en tiras y añadimos encima la mezcla que hemos preparado. Dejamos macerar durante cuatro horas.
2. A continuación, encendemos el horno a 200ºC para precalentarlo durante veinte minutos.
3. Trituramos la guindilla junto al orégano, los tomates, los clavos y la pastilla de caldo. Añadimos un vaso de agua.
4. Colocamos en una cazuela de barro la carne macerada y la regamos con la mezcla que acabamos de preparar. Salpimentamos al gusto y añadimos unas gotas de aceite de oliva.
5. Tapamos la cazuela de barro en la que estamos preparando la birria estilo Sinaloa y horneamos a 200ºC durante cuarenta minutos.

En vez de carne de cabra podemos agregar a la birria estilo Sinaloa carne de ternera o de cerdo si queremos cambiar un poco el sabor.

¿Conoces nuestra página web? Te estamos esperando

TORTILLAS DE HARINA

Un clásico de nuestra cocina norteña LAS TORTILLAS DE HARINA   En México la diferencia entre el maíz y el trigo es que para las primeras no se hace referencia de la materia prima principal. 

Ingredientes:

• 3 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de mantequilla fría cortada en trozos 
• 1 1/3 taza de agua caliente
• 3/4 taza de manteca vegetal. 

Preparación:

En la procesadora coloca la harina, la sal y el polvo de hornear, combina y agrega la mantequilla fría y la manteca. 

Procesa que la mantequilla se combine con la harina y quede una preparación arenosa.

Agrega lentamente el agua caliente y continúa mezclando hasta obtener una masa suave.

Retira la masa de la procesadora, coloca en un bol grande y cubre con una toalla de cocina. Deja que la masa repose durante 30 minutos.

Divide la masa en 4 partes iguales y divide cada pieza en 5 pedazos. Cubre las bolitas con una toalla de cocina y deja reposar por 20 minutos más.

Llegó el momento de armar las tortillas. Estira las bolitas de masa entre 2 hojas de papel manteca o sobre una superficie enharinada. Deben de quedar bien finita.

Para cocer las tortillas calentar un comal o sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Coloca las tortilla hasta que haga burbuja y se doren, igual del otro lado.

Rellena con lo que mas te guste. 

ROSCA DE REYES

Hoy  te enseñaremos a preparar una riquísima rosca de reyes, sorprende a tu familia con esta receta mexicana.

De acuerdo a la tradición, aquel a quien le toque el muñequito es elegido como “padrino”, de modo que el 2 de febrero debe vestir al niño y llevarlo al templo, además de ofrecer tamales. Anteriormente se usaban muñequitos de porcelana y mucho antes se colocaban habas en la rosca, con la desventaja que era muy fácil comerlas y así evitar cumplir con las obligaciones del “padrino”.

Rendimiento: 2 piezas grandes • Tiempo de preparación: 5 horas • Caducidad: 3 semanas

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 300 g de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 120 g de manteca vegetal
• 12 huevos
• 2 sobrecitos de levadura (22 g, 1 ½ cucharada)
• 5 cucharadas de agua hervida o purificada
• 1 cucharada de té de azahar (infusión)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Acitrón cortado en tiras para decorar
• 5 higos cristalizados en gajos para decorar
• 1 naranja cristalizada cortada en tiritas para decorar
• 10 cerezas en almíbar (rojas y verdes) para decorar
• Muñequitos

Utensilios:

• 2 charolas para hornear
• Bolsas grandes de plástico
• Brocha para alimentos
• Cuchara cafetera
• Cuchara sopera
• Cuchillo con filo
• Flanera (para batir el huevo)
• Muñequitos de plástico
• Plástico para alimentos*
• Pocillo pequeño
• Tabla de picar
• Taza de medir
• Tazón de vidrio con capacidad 1 L
• Tazón de vidrio con capacidad de 4 L
• Vaso de vidrio

*Puedes usar un trozo de manta de cielo de 50x50 cm, húmedo.

Procedimiento: 

1 Calienta el agua en un pocillo. Debe quedar tan caliente como lo soporte la muñeca (tal como se prueba la leche para un bebé).

2 En el vaso de vidrio mezcla dos cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura. Agrega el agua caliente y agita con la cuchara. Aparta esta mezcla.

3 Sobre una mesa limpia o tabla de amasar forma una fuente con el resto de la harina cernida (reserva 2 cucharadas). Coloca a los lados la sal, el azúcar (reserva 2 cucharadas para espolvorear al final), la margarina cortada en trozos, 100 g de manteca vegetal (reserva 2 cucharadas) y el té de azahar.

Comienza a mezclar con una mano a la vez que agregas los huevos poco a poco. Sigue amasando hasta obtener una masa manejable, aproximadamente 10 minutos.

4 Agrega la mezcla de la levadura y continúa amasando y azotando la masa hasta que se despegue tanto de la mesa como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 centímetros sin romperse.

5 Coloca la masa en un tazón de vidrio, cúbrela con plástico para alimentos y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

6 Amasa nuevamente y forma dos tiras largas y delgadas. Coloca cada una sobre charolas engrasadas y une los extremos para dar forma a las roscas. (ver recomendaciones)

7 En el tazón de 1 L mezcla la harina que reservaste en el paso 3 con la manteca vegetal restante y el azúcar glass para formar una pasta que va servir para la decoración de las roscas. Introduce los muñequitos en las roscas, barniza con el huevo batido y decora con la fruta cubierta, las cerezas y la pasta (forma tiritas y aplánalas con las manos):

8 Deja reposar las roscas decoradas hasta que duplique su tamaño.

9 Introduce en el horno caliente a 200°C en la parte media y deja cocer por 30 minutos o hasta que se dore.

Conservación:

Guarda las roscas frías en bolsas de plástico y almacénalas en la alacena.

Caducidad:

La rosca de reyes tiene una vida útil de 3 semanas. Si notas que cambia su color, aspecto o que le crece moho, deséchala.

Puedes decorarla a tu gusto utilizando los ingredientes de tu preferencia.

Recomendaciones:

Es muy importante que la rosca quede delgada y muy abierta porque crece y el centro tiende a hacerse aún más pequeño.

Ten cuidado de colocar la fruta de adorno justo al centro de la rosca para que al crecer no se caiga. Puedes decorar la rosca después de dejarla crecer, pero hazlo con mucho cuidado para no “poncharla”.

Rellena las roscas aplanando con el rodillo las tiras formadas (en el paso 6) y coloca dentro fruta picada (de la misma que usaste para la decoración). Después enrolla y une los extremos.

TACOS DE SURIMI AL CHIPOTLE

Hoy vamos a preparar un platillo muy practico, tacos de surimi con setas al chipotle. Toma nota de los ingredientes y el procedimiento y cuéntanos qué te pareció

Ingredientes 
(6 raciones)

• 12 tortillas de pan de pita (árabe) (660 g)
• 2 cucharadas de harina de trigo (20 g)
• 500 g de barritas de surimi, deshebrado
• Queso crema light (100 g)
• 1/2 taza de leche evaporada (120 ml)
• 1/2 kg de setas deshebradas
• 90 g de cebolla
• 2 chipotles adobados (12 g)
• 2 ramas de epazote (8 g)
• 2 dientes de ajo (4 g)
• 3 cucharadas de aceite (30 ml)
• 2 cucharadas de mantequilla (20 g)

Para la ensalada

• 1 jitomate grande (250 g) en gajos
• 1 pepino (200 g) rebanado
• 9 hojas de lechuga (180 g) troceada
• 3 limones (90 g)

Preparación:

1 Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega las setas y el epazote,
salpimienta, tapa y deja que las setas se suavicen. Mueve ocasionalmente.
2 Aparte, licua la leche con el queso crema, la harina y los chipotles.
3 En una sartén, calienta las dos cucharadas de mantequilla y vierte lo licuado.
Mezcla sin dejar de mover para que la harina se cueza y la salsa reduzca.
4 Incorpora las setas y el surimi, verifica la sazón salpimentando al gusto.
Baja el fuego y deja unos minutos hasta que todo sazone y reseque.
5 Calienta las tortillas y rellena con la preparación anterior, enrolla apretadamente
en forma de taco. Sirve de inmediato. Para una mejor presentación,
corta los tacos por la mitad y colócalos montados. Acompaña con

la ensalada fresca, aderezada con jugo de limón y sal.


Visita nuestra pagina web. Pincha aqui!!!

QUESO ASADERO

Si te gusta el queso “Oaxaca”, esta es la oportunidad ideal para que elabores tu propio queso asadero (quesillo). Los pasos son muy fáciles y los ingredientes sencillos de conseguir. No te quedes con las ganas, economizarás muchísimo teniendo la seguridad de saber cuál es el origen de los ingredientes. 

Rendimiento: 500 g

INGREDIENTES

• 5 litros de leche entera pasteurizada 
• 4 cucharadas de yogurt natural
• 1/2 cucharada de cloruro de calcio 
• 35 gotas de cuajo
• 2 tazas de agua
• 1 1/2 cucharada de sal común

Utensilios:

• 2 cacerolas grandes con capacidad de 5 lt 
• Pala de madera
• Tela de manta de cielo
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Coloca la leche a fuego medio hasta que entibie. Retira y enseguida agrega el yogurt y mezcla muy bien con la pala de madera y deja reposar por 6 horas.
2. Lleva de nuevo al fuego hasta que alcance la misma temperatura. Diluye en un 1/4 de taza de agua el cloruro de calcio y, por separado, en otro cuarto de taza de agua, disuelve el cuajo.
3. Cuando alcance los 37 grados aproximadamente, retira del fuego e incorpora el cuajo diluido sin dejar de mezclar. Cuando lo hayas incorporado, mueve la pala en sentido inverso para que quede es- tática. Deja reposar durante 30 minutos para que se forme la cuajada.
4. Transcurrido este tiempo, corta la cuajada en cuadros de tres centímetros aproximadamente y deja reposar 10 minutos.
5. Pasado este tiempo, coloca nuevamente a fuego muy bajo durante 15 minutos, cuidando que no hierva.
6. Vierte el agua en una cacerola de 2 litros y medio y calienta hasta que veas burbujas en el fondo sin dejar que hierva por completo. Con ayuda de una cuchara, pasa la cuajada a la cacerola.
7. Pasados 10 minutos, la cuajada se habrá fundido. Retira el disco de queso.
8. Pon sal encima de la cuajada para que se forme una costra.
9. Por último, deja madurar por un día y estará listo para su consumo.
10. Etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad

Duración:
El queso elaborado mediante esta receta, tiene una duración aproximada de 15 días

Recomendaciones:
• Mantén el queso en refrigeración.
• Si empieza a secarse puedes exponerlo al sol, así podrá rayarlo y seguir utilizándolo. 

Puedes consumir este queso 2 días después de su elaboración. 

PASTEL AZTECA

Deliciosa receta que puedes preparar con salsa verde o roja 
(la que mas te guste) 

INGREDIENTES

Salsa: 

• 190 g de Queso Crema Philadelphia
• 1 kg de tomate verde pelado
• 1/3 tza. de cebolla picada
• 1 pza. de diente de ajo
• 4 pzas. de chiles verdes (al gusto)
• 1 tza. de cilantro lavado y desinfectado
• 18 pzas. de tortillas de maíz pasadas por aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Agua la necesaria

Relleno: 

• 4 cdas. de mantequilla sin sal
• 5 cdas. de cebolla finamente picada
• 2 pzas. de dientes de ajo picado
• 2 tzas. de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 tza. de granos de elotes de lata
• 1 pza. de calabacita cortada en cuadritos
• Concentrado de pollo en polvo al gusto

Otros: 

• 150 g de Queso tipo Manchego o Larsa.

PREPARACIÓN

1. PRECALENTAR el horno a 180°C.
2. CALENTAR la mantequilla, freir la cebolla y el ajo, agregar el pollo deshebrado, los granos de elotes y las calabacitas, sazonar con concentrado de pollo y cocinar por 10 minutos a lumbre baja hasta que las calabacitas estén suaves, reservar.
3. COCER en agua los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Licuar con el cilantro y el Queso Crema Philadelphia.
4. CALENTAR la salsa a fuego bajo hasta soltar el hervor y sin dejar de mover por 5 minutos, sazonar al gusto y reservar.
5. SUMERGIR en la salsa anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario intercalando tortillas con el guisado de pollo hasta terminar con tortillas, bañar con la salsa cremosa.
6. ACOMODAR por encima de lo anterior las rebanadas de Queso tipo Manchego 
7. HORNEAR por 20 minutos a quedar ligeramente dorado y servir caliente.

ROLLITOS DE SALMÓN

Rollitos de Salmón Ahumado

INGREDIENTES

• masa para crepes
• salmón ahumado
• queso de untar
• alcaparras
• reducción de módena
• pipas peladas

PREPARACIÓN 

1. Picar las alcaparras muy finas.
2. Preparar una crepe (o hacerla batiendo huevos, harina, leche, sal y mantequilla). También puedes hacer una tortilla a la francesa muy fina.
3. Poner encima de la crepe o la tortilla el salmón ahumado y encima de él queso untar. Añadir las alcaparras picaditas.
4. Enrollar
5. Servir en el plato con un chorrito de reducción de módena y decorar con pipas peladas.

ARROZ FRITO CON POLLO

Fácil y económico , fuera de eso no gastamos mucho tiempo en la cocina

INGREDIENTES:

• 7 pocillos de arroz ya cocinado
• 1 pechuga de pollo picada
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picado
• 1 zanahoria picada
• 2 hojas de laurel
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocinamos el arroz como siempre.

Rehogamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, junto con el laurel y algo de sal a fuego medio hasta que se dore ligeramente, luego añadimos la pechuga bien picada unos minutos. Aparto.

A la hora de comer calentamos el rehogado, incorporamos el arroz, le agregamos un chorrito de aceite de oliva, lo calentamos todo junto y listo.

Servir con una buena ensalada.

LASAÑA DE CAMARONES Y ESPINACA

Lasaña de Espinacas con Camarones

INGREDIENTES:

• 600 grs de espinacas
• 400 grs de gambas peladas ( camaron o langostino)
• 8 placas de lasaña precocinada
• 150 grs de queso enmental rallado

Salsa de tomate fresco:

• 100 grs de cebollas
• 2 dientes de ajos
• 400 grs de tomates
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de azúcar y sal

PREPARACIÓN:

Para preparar esta lasaña de espinacas comenzamos con la salsa de tomate fresco, sofreímos la cebolla y el ajo bien picado. Añadimos los tomates abiertos, un poco de sal, orégano seco y azúcar. Cocemos a fuego suave y sin tapar durante un cuarto de hora. Todo lo pasamos por el pasapurés y luego por el colador hasta conseguir una salsa fina. Para el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos y después las escurrimos. En una fuente de horno montamos la lasaña por capas: salsa de tomate, espinacas con gambas peladas y láminas de lasaña. Finalmente, en la última capa ponemos unas gambas y un poco de queso rallado. Gratinamos la receta al horno hasta que el queso se funda.