YAKITORI DE BUEY AL TEQUILA

Hoy vamos a fusionar nuestra cocina con la asiática, añadiendo un toque muy mexicano al platillo, ojo, que la cantidad que se usa para elaborarlas no sobrepasa ningún control de la poli. 

INGREDIENTES

Para la salsa

• 1/3 de taza de mirín (vino dulce de arroz)
• 1/3 de taza de Tequila Blanco
• 1 taza de salsa de soya
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• ¼ de taza de azúcar mascabado
• 7 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre, finamente picado
• 1 chile jalapeño limpio y finamente picado
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua
• 1 limón en cuartos (para decorar)

Para las brochetas

• 2 tazas de piña natural, en cubos grandes
• 400g de filete de buey, en tiras gruesas
• 1 cucharada de aceite de canola

Para servir

• 1 pepino, en láminas delgadas
• 3 tallos de cebolla cambray, rebanados

ELABORACIÓN

Para la salsa

Coloca el mirín y Tequila Blanco en una olla a fuego medio y deja hasta hervir. Baja el fuego e integra salsa de soya, vinagre, aceite, azúcar, ajo, jengibre, jalapeño y naranja. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad. Disuelve la fécula en el agua y, transcurrido el tiempo, agrega a la olla. Cocina sin dejar de mover hasta espesar. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

Para las brochetas

Ensarta un cubo de piña y una tira de carne dentro de lancetas de madera remojadas y barnízalos con ¾ partes de la salsa. Calienta tu plancha o sartén, barnízala con aceite y cocina los yakitoris de 3 a 4 minutos por ambos lados, para obtener un término medio.

Para servir

Coloca las láminas de pepino al extremo de un plato extendido y sirve al lado las brochetas. Decora con tallos de cebolla cambray, limón en cuartos y disfruta con más salsa si lo deseas.

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