PESCADO EMPANIZADO AL PEPINO

Te recomendamos el consumo de pescado por lo menos 2 veces a la semana para disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Elige el que más te guste, los hay de todos los precios, el aderezo que hoy te recomendaos hará la diferencia. 

INGREDIENTES

• 1 lata de nata liquida
• 1 paquete de queso crema (190 g)
• 1 cubo de Caldo de Pollo
• 1 pieza de pepino, lavado, pelado, sin semillas y cortado en trozos
• 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo
• 1 pieza de huevo
• 1/4 taza de Leche
• 4 piezas de filete de pescado
• 3/4 taza de pan molido
• 1/4 taza de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y picadas finamente
• 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo
• 3/4 taza de de aceite de maíz, para freír

PREPARACIÓN

1. Para el aderezo de pepino, licúa la nata liquida con los 4 ingredientes siguientes y refrigera.
2. Mezcla el huevo con la Leche; sumerge cada filete de pescado en el huevo y empaniza con el pan molido previamente mezclado con la menta y la sal de cebolla. 
3. Calienta el aceite y fríe los filetes hasta que estén dorados; colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
4. Sirve los filetes con el aderezo de pepino, en tacos y una ensalada. 

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CAMARONES PICANTES CON COCO

¡Nos encantan los camarones! Es un marisco que encontramos en diversos platillos por todo México, sea como fuere, y aunque su sabor no sea el mismo dependiendo del tamaño, hoy te vamos a sorprender con esta receta el pacifico.

INGREDIENTES

• 1 lata de nata liquida
• 1 lata de de duraznos (melocotones) en almíbar, escurridos (800 g)
• 2 cucharadas de de Salsa de Soya
• 3 piezas de de chile ancho seco, sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 pieza de huevo
• 1/4 taza de de Leche Evaporada
• 500 gramos de de camarones (gambas), sin cabezas, pelados y limpios
• 3/4 taza de de pan molido
• 3/4 taza de de coco seco y rallado
• 1 cubo de de Caldo de Pollo
• 1 1/2 tazas de de aceite de maíz

PREPARACIÓN

1. Para el aderezo, licúa la nata, los duraznos, la soya, los chiles y refrigera 20 minutos.
2. Mezcla el huevo con la leche evaporada; sumerge los camarones y, luego, empanízalos con el pan molido previamente mezclado con el coco rallado y el cubo de caldo de pollo hecho polvo. 
3. En una sartén, calienta el aceite y fríe los camarones hasta que estén dorados.
4. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos con algún aderezo, arroz y ensalada.

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CREMA DE BRÓCOLI

Sinceramente sabemos que no acostumbramos mucho las cremas, es algo de lo que no somos muy afectos en el norte o sur de México, pero, en el centro del país somos de los que hasta lamemos el tazón, esta receta me recuerda mucho esos trucos que ideaba mi madre para imponernos a comer brócoli. 

INGREDIENTES

• 1 lata de de Leche Evaporada
• 1 paquete de de brócoli congelado
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de de fécula de maíz
• 2 tazas de de agua
• 2 cubos de caldo de Pollo
• 2 cucharadas de de mantequilla
• 1 brik (200 ml.) de nata liquida

PREPARACIÓN

1. Licua la Leche Evaporada de 3 a 4 minutos con el brócoli previamente descongelado y los 4 ingredientes siguientes.
2. Calienta la mantequilla y agrega lo que licuaste, cocina a fuego bajo por 5 minutos o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
3. Retira del fuego y agrega la nata liquida, incorpora perfectamente y ofrece con una rodaja de brócoli descongelado.

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CODITOS CON ATÚN Y JALAPEÑOS

Una receta fresca y fácil de preparar para esos días donde “te agarran las prisas”

INGREDIENTES

• 1 lata de atún en agua escurrido
• 1 tallo de apio pelado y rebanado
• 1 lata de chicharos (Guisantes)
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos
• 2 cucharadita de mayonesa
• 3 cucharadas de jugo MAGGI®
• 1 Brik (200 ml.) de Nata liquida
• 1 paquete de pasta de coditos cocida y escurrida (200 g)
• 2 Chiles Jalapeños cortados en cuadritos

PREPARACIÓN

1. Mezcla el atún con el apio, los chicharos, los jalapeños y la zanahoria.
2. Aparte mezcla la mayonesa con el jugo MAGGI® y la Nata liquida.
3. Incorpora la pasta de coditos con el atún y la preparación anterior; ofrece frío.

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CALABACITAS A LA MEXICANA

Prepara esta popular receta de uno de nuestros platos “MÁS MEXICANOS” con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado del mundo. De la cocina Mexicana, un platillo fácil, barato y nutritivo.

INGREDIENTES

• 10 Calabacines largos
• ½ Tomate Rojo
• 1 Cebolla
• ¼ de Jamón York en tacos
• 1 Lata de Maiz tierno
• 100 Gramos de Queso fresco
• Queso batido o Quark
• Sal al Gusto
• Aceite Vegetal 

PREPARACIÓN

1. Pica los calabacines, la cebolla y el tomate en cuadros del tamaña que gustes.
2. Vierte los calabacines, tomate y cebolla picados en una cacerola. Rocía los ingredientes con un poco de aceite encima y sazona con sal. Cuece a fuego lento y tapa la cacerola.
3. Después de 30 minutos de cocción al vapor, los calabacines se ablandan. Si es necesario añade más sal.
4. Añade la lata de maiz, ademas del jamón picado en cuadros y revuelve perfectamente con los calabacines. Guisa durante 10 minutos más y retira del fuego.
5. Sirve y vierte encima de las calabacitas a la mexicana un poco de queso batido y espolvorea con queso fresco rallado.

El calabacín contiene calcio, magnesio, flúor, hierro, ácidos orgánicos, proteínas y mucho potasio. 

*Queso quark

1. El quark es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías. Es muy parecido en sabor y textura a la Crema Acida Mexicana

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CAPIROTADA

Una de esas antiguas preparaciones que poco a poco han ido desvaneciéndose de nuestro acervo culinario, cual especie en extinción, todavía hasta el comienzo de los años setenta era común que cada vez que se acercaba la vigilia, la capirotada, hiciera su aparición entre los postres que se sirven todo el año. La capirotada es de todos y está en peligro de extinción. ¡Salvémosla!

(Preparación: 20 minutos, Cocción: 15 minutos)

INGREDIENTES:

- Aceite para freír

- 3 Barras de pan baguete rebanadas

- 2 litros de agua

- ½ kilo de rapadura de la Palma (piloncillo) 

La rapadura la consigues también como azucar de caña

- 1 taza de azúcar

- 2 rajas de canela

- 4 clavos de olor

- ½ taza de cacahuete natural sin sal

- ½ taza de uva pasa (pasitas)

- 150 gramos de queso fresco

- ½ taza de nuez, picada

- Nueces en mitades para adornar

PREPARACIÓN

1. Seca las rebanadas de pan al sol.
2. Fríelas en aceite caliente.
3.  Hierve el agua junto con la rapadura, azúcar, canela y clavos hasta obtener un jarabe ligero. Cuela.
4.  Acomoda una capa de rebanadas de pan frito en el fondo de un refractario rectangular o cazuela de barro y cubre con parte de los cacahuates, pasitas, nueces y cubitos de queso. Baña con la miel de piloncillo y repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Adorna con mitades de nuez.
5. Hornea a fuego medio hasta que se dore.

TOMA NOTA:

Si lo deseas, cocina esta capirotada sobre la estufa y cubierta con papel aluminio.

Con el arribo de los españoles a México llega también su cocina, y es la capirotada uno de los platillos que se hallan citados muy temprano, ya que fue precisamente el medio que utilizó Hernán Cortés para envenenar a Francisco de Garay, su amigo y compadre.

Desde mexicanos por España reciban una felicitación y un fuerte abrazo