Aquí tenéis la receta de las deliciosas enchiladas de suelo de
Sinaloa: tortillas rellenas de chorizo con salsa de chile y queso
gratinado.
¡Ummmm!
Preparación en 15 Minutos
Cocción en 25 Minutos
Para 5 personas
INGREDIENTES
Para las tortillas:
- 10 tortillas de maíz
- Manteca de cerdo
- Para la salsa:
- 7 Pimientos Italianos
- 1/2 l. de caldo de carne
- Sal
Para el relleno:
- 350 gr. de chorizo picado
- Manteca de cerdo
- Para terminar:
- Queso rallado
PREPARACIÓN
- La receta de las enchiladas de suelo típicas de Sinaloa da inicio con
la elaboración de la salsa. Para ello, lavamos, despepitamos y picamos los
pimientos, y los ponemos a cocer en un cazo con el caldo hirviendo. Cuando
los pimientos estén tiernos, licuamos y colamos para obtener una salsa
que, si queremos podemos espesar llevándola de nuevo al cazo y trabajando
a fuego lento.
- Hecha la salsa de las enchiladas de suelo, freímos las tortitas en una
sartén con la manteca deshecha, e inmediatamente después las vamos
rellenando con el chorizo picado, que previamente habremos salteado
también en una sartén con un poco de manteca.
- Rellenas las enchiladas de suelo, las servimos en los platos y ponemos
por encima un poco de queso rallado y la salsa que elaboramos. Las
llevamos por unos minutos al horno, hasta que el queso se derrita, y las
servimos a con una ensalada de calabacitas y lechuga bien aliñada para
acompañar.
- A las enchiladas de suelo no les puede faltar tampoco una salsa
picante de jitomate para acompañar.
La riqueza natural de
Sinaloa sólo es equiparable con su legado histórico y cultural.
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