CARNE GUISADA

No cabe duda que la carne es fuente de proteínas, vitaminas, hierro... Si queremos realizar un plato de carne rico, tierno y jugoso, sin que se nos vaya de precio, podemos utilizar la carne de aguja. No es la mejor parte de la ternera pero sí tierna, sabrosa, muy apropiada para guisos, y de precio asequible. Un plato hecho en las casas por las abuelas, las madres.....siempre a fuego lento, con horas de cocina.

INGREDIENTES:

• 600 gr de ternera para guisar en trozos
• 200 gr de patatas
• 200 gr de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de carne (p.e. Starlux)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

1. Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una olla (mejor express) hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir la carne y rehogar otros 5 minutos. Mientras, pelar y cortar las papas en trozos de tamaño parecido a la carne. 
3. Echar las papas cortadas, el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y una punta de cucharadita de sal. 
4. Cerrar la olla express y cocer 15 minutos desde que empiece a salir vapor (si no usamos olla express, dejar cocer tapado durante 40 minutos).

Si disponemos de laurel, podemos añadir un par de hojas cuando echemos las papas.

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Tenemos muchas noticias para ti, visitanos!!

CHILAQUILES ROJOS

Los chilaquiles son un platillo elaborado a base de totopos bañados en salsa de chile verde o roja, sí tienes tortillas viejitas este es el momento para usarlas ya que son las mejores para preparar estos CHILAQUILES ROJOS – son las más crujientes. Dicen que la palabra chilaquile deriva de su ingrediente principal, el chile, y la palabra aquili, que en idioma nahuatl significa “algo metido en”

INGREDIENTES

• 8 Tortillas de Maíz (160 gr)
• 4 pechugas de pollo sin piel
• 2 Chiles Guajillos (20 gr)
• 2 Jitomates (400 gr)
• 1 Chile de Árbol (3 gr)
• 1 Cebolla (150 gr)
• 3 diente de Ajo (4 gr)
• 1 rama de Cilantro (10 gr)
• 1 rama de Epazote (10 gr)
• 2 cucharadas de Crema Ácida
• 2 cucharadas de Queso Fresco molido (20 gr)
• 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• Pimienta al gusto
• 1/2 cucharada de Sal

PREPARACIÓN

Prepara los Totopos

1. Corta 8 tortillas de maíz en triángulos, al finalizar reserva.
2. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
3. Calienta el aceite de la sartén a fuego medio-alto.
4. Pon en la sartén los triángulos de tortilla y fríelos por unos 2 minutos, hasta que estén medianamente fritos; muévelos regularmente con una espumadera o con una cuchara perforada.
5. Las tortillas se fríen para que los chilaquiles tengan más sabor.
6. Transfiere de la sartén a toallas de cocina, con la espumadera o la cuchara perforada, los triángulos de tortilla que freíste para que se sequen y se absorba el exceso de grasa; al finalizar reserve.

Prepara el Pollo

1. Cocina el pollo con un poco de agua, una pizca de sal, ½ de la cebolla en aros y 2 dientes de ajo. Tapa y cocina lentamente a fuego medio. Retíralo cuando esté bien cocido y tierno.
2. Luego coloca el pollo en un plato y déjalo enfriar, hasta que se pueda desmenuzar en trozos muy pequeños con las manos o un tenedor. Desecha el ajo y la cebolla. Solo se usan para darle sabor adicional.

Prepara la Salsa Roja

1. Remueve las semillas y las venas de todos los chiles.
2. Pon en una cacerola los Chiles y 2 Jitomates con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
3. Hierve el agua de la cacerola a fuego alto y deja los chiles y los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
4. Transfiere de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles y los jitomates que fueron cocidos.
5. También agrega en la licuadora:1/4 de Cebolla (35 gr), 1 diente de Ajo y Pimienta al gusto.
6. Licúa muy bien los ingredientes, al finalizar reserva. 

Los Chilaquiles

1. Calienta en la cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Agrega: La Salsa Roja, 1 rama de Epazote y 1/2 cucharada de Sal.
3. Mezcla los ingredientes de la cacerola y espera a que hierva la sala.
4. Cuando hierva la salsa reduce a fuego medio y cuece por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueve ocasionalmente.
5. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y cocínalo por unos minutos, para que pueda absorber algunos de los sabores de la salsa de jitomate. No dejes que la salsa se cocine demasiado para que el pollo no se seque.
6. Reduce a fuego bajo, pon en la cacerola todos los triángulos de tortilla que fueron fritos y mézcla con la salsa sin romperlos.
7. Cuece los chilaquiles rojos por unos 3 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia muy espesa. Al finalizar reserva.

Decora los Chilaquiles

1. Corta finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 1 rama de cilantro; al finalizar reserva.
2. Descarta la rama de epazote en los chilaquiles.

Sirve los chilaquiles rojos y agrégales los siguientes ingredientes:

1. 2 cucharadas de Crema Ácida.
2. La Cebolla picada.
3. Espolvorea 2 cucharadas de Queso Fresco molido.
4. El Cilantro. 

De preferencia pon los ingredientes en el mismo orden que se dan para que los chilaquiles se vean divinos. Acompaña de frijoles refritos.

Ya nos visitaste en la web ¿Qué esperas? 

SALPICÓN ASIÁTICO

Un plato típico de la cocina mexicana, hoy le daremos un toque oriental: SALPICÓN ASIÁTICO. Además de facilísimo de hacer es una receta muy económica, así como deliciosa. 

INGREDIENTES

• 3/4 kg. Carne de vacuno para deshebrar (falda)
• 2 Jitomates grandes picados. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• 2 ChileS Jalapeños en vinagre
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Salsa de soya
• 2 aguacates rebanados
• 24 Tortillas de harina de maíz. 

PREPARACIÓN 

1. Cuece la carne en agua con sal en una olla de presión (olla express), durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba si está tierna para deshebrar y si no, ponla un ratito más a cocer.
2. Deshebra muy bien toda la carne y agrega la cebolla picadita, el jitomate picado, y el chile. Agrega unas cucharadas del caldo dónde se cocinó la carne para que quede jugosa.
3. Pon al gusto sal y pimienta, aceite, vinagre, y salsa de soya. Ve probando hasta que el sazón te agrade.
4. Se sirve con aguacate rebanado y haz tacos con tortillas de harina.

Acompáñalos con lechuga ¡El sabor es magnífico!

VISITANOS EN NUESTRA PAGINA WEB

ESTOFADO DE PAPAS CON CARNE

¿Se les antoja un ESTOFADO DE PAPAS CON CARNE? Ya comienza el frío, y no se ustedes, pero a nosotros ya nos entra la nostalgia de esos estofados que nos preparaban nuestras madres y abuelas. 

INGREDIENTES

• 1/2kg de carne para estofado (puede ser falda)
• 2 Cebollas dulces grandes
• 4 Papas medianas
• 2 Zanahorias
• 3 Hojas de laurel
• 2 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino dulce (opcional)
• 2 Cucharadas de Pimentón dulce. 
• sal y pimienta
• caldo de carne o agua

ELABORACIÓN.

1. Pide al carnicero que te corte la carne para estofado, en dados grandes. 
2. Pon una olla a calentar con un poco de aceite, que cubra bien el fondo con los dos ajos. 
3. Cuida no se quemen los ajos, pon la carne a sofreír, moviendo todo el tiempo con una espátula para que no se pegue. Cuando este sellada, la sacas en una plato hondo y salpimentas.
4. Pon las cebollas cortadas en cuartos en la misma olla, moviendo para que no se peguen, agrega un puñado de sal hasta que este trasnsparente. Añade las papas peladas enteras, y rehogalas muy bien, moviéndolas todo el tiempo.
5. Cuando este todo con colorcito, vuelve a poner la carne, agrega el laurel y el vino, si le vas a poner, y completa de caldo o agua hasta que quede todo tapado, agrega el pimentón dejando en el fuego para que se vaya haciendo despacito, 1 hora más o menos. 

¡Queda muy rico, que aproveche!

VISITA NUESTRA NUEVA PAGINA WEB

TACOS GOBERNADOR

Hoy vamos a compartir la deliciosa receta de los TACOS GOBERNADOR una delicia de la perla del pacífico que te atrapa con su sabor.

INGREDIENTES

• 1/2 cebolla
• 1/2 barrita de mantequilla
• 1 pimiento verde fileteado
• 1 tallo de apio picado
• 1 kg de camarones pacotilla
• Sal al gusto
• 1 pizca de orégano
• 1 limón (el jugo)
• 1/2 kg de queso para gratinar
• 1 paquete de tortillas de harina

PREPARACIÓN

1. Acitrona la cebolla en la mantequilla derretida, al cambiar de color agrega el pimiento y el apio; fríe un poco.
2. Integra los camarones, sazona con sal, orégano y baña con el jugo de limón. Cocina hasta que los camarones se cuezan y cubre con el queso.
3. Luego déjalos en el fuego hasta que se derrita.
4. Después calienta las tortillas, haz los tacos con los camarones y sirve al momento.

Acompaña con ensalada y la salsa de tu preferencia y ¡disfruta!

Ya conoces nuestra nueva pagina web??

POLLO ESTILO RUSTICO.

¿Nunca has probado el pollo de corral?  Hoy prepararemos POLLO DE CORRAL ESTILO RUSTICO. Este pollo cambia por completo en color, sabor, olor, y textura, con respecto a la carne de pollo de los supermercados.

Son pollos grandes,  tardan más en cocinarse, y el precio es más elevado; pero la calidad, aún lo es más, y el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

• Pollo de corral troceado, limpio de piel y grasa.
• 5 dientes de ajo en rodajas
• 1/2 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1 cebolla
• 1 jitomate grande o 2 pequeños
• 2 ñoras, o 2 pimientos choriceros
• 2 rebanadas de pan
• Vino blanco, (oloroso, fino, o manzanilla)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Tomillo, orégano. Pimienta negra, sal

PREPARACIÓN:

1. Pon unos 10-15 minutos las ñoras en remojo en agua templada, y ve troceando en cuadraditos los pimientos, la cebolla y el jitomate, (pelado y sin semillas).
2. Dorar en una sartén con aceite los ajos, y las dos rodajas de pan. Pasa a un mortero, y añade la pulpa de las ñoras, que sacas pasando la hoja de un cuchillo por la parte de dentro. Maja todo hasta obtener una pasta.
3. Pasa los trozos de pollo previamente salpimentados, por el aceite hasta dorarlos, y reserva en la cazuela donde vayas a cocinar.
4. En ese mismo aceite donde ha pasado el pollo, (añade más, o quita si ves que es necesario), has  el refrito añadiendo los pimientos hasta que estén un poco dorados, a continuación la cebolla hasta que cambie de color y por último el jitomate y un poco de sal.  Cocina removiendo de vez en cuando hasta que todo esté blandito.
5. Tritura las verduras, en el vaso de la batidora, o al estilo tradicional con un pasapurés, que deja una textura un poco más gruesa. Añade en cualquier caso el resultado a la olla.
6. Pon al fuego, e incorpora el majado, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano, y un poco menos de tomillo. Cuando veas que empieza a hervir, añade medio vaso de vino, y deja unos minutos que evapore el alcohol.
7. A continuación, cubre casi por completo con agua caliente, tapa y deja los primeros 5 minutos hervir a fuego vivo. Pon a fuego moderado y lo deja de 40 a 60 minutos, según el tamaño de los trozos de pollo, con la olla parcialmente tapada.
8. Por último, destapa, sube el fuego, y lo deja unos 10-15 minutos más, para que la salsa reduzca. Remueve con la misma olla de vez en cuando, y da el punto final de sal. 

Acompáñalo con unas buenas papitas fritas!!

Siguenos en Facebook