ROSCA DE REYES

Hoy  te enseñaremos a preparar una riquísima rosca de reyes, sorprende a tu familia con esta receta mexicana.

De acuerdo a la tradición, aquel a quien le toque el muñequito es elegido como “padrino”, de modo que el 2 de febrero debe vestir al niño y llevarlo al templo, además de ofrecer tamales. Anteriormente se usaban muñequitos de porcelana y mucho antes se colocaban habas en la rosca, con la desventaja que era muy fácil comerlas y así evitar cumplir con las obligaciones del “padrino”.

Rendimiento: 2 piezas grandes • Tiempo de preparación: 5 horas • Caducidad: 3 semanas

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 300 g de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 120 g de manteca vegetal
• 12 huevos
• 2 sobrecitos de levadura (22 g, 1 ½ cucharada)
• 5 cucharadas de agua hervida o purificada
• 1 cucharada de té de azahar (infusión)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Acitrón cortado en tiras para decorar
• 5 higos cristalizados en gajos para decorar
• 1 naranja cristalizada cortada en tiritas para decorar
• 10 cerezas en almíbar (rojas y verdes) para decorar
• Muñequitos

Utensilios:

• 2 charolas para hornear
• Bolsas grandes de plástico
• Brocha para alimentos
• Cuchara cafetera
• Cuchara sopera
• Cuchillo con filo
• Flanera (para batir el huevo)
• Muñequitos de plástico
• Plástico para alimentos*
• Pocillo pequeño
• Tabla de picar
• Taza de medir
• Tazón de vidrio con capacidad 1 L
• Tazón de vidrio con capacidad de 4 L
• Vaso de vidrio

*Puedes usar un trozo de manta de cielo de 50x50 cm, húmedo.

Procedimiento: 

1 Calienta el agua en un pocillo. Debe quedar tan caliente como lo soporte la muñeca (tal como se prueba la leche para un bebé).

2 En el vaso de vidrio mezcla dos cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura. Agrega el agua caliente y agita con la cuchara. Aparta esta mezcla.

3 Sobre una mesa limpia o tabla de amasar forma una fuente con el resto de la harina cernida (reserva 2 cucharadas). Coloca a los lados la sal, el azúcar (reserva 2 cucharadas para espolvorear al final), la margarina cortada en trozos, 100 g de manteca vegetal (reserva 2 cucharadas) y el té de azahar.

Comienza a mezclar con una mano a la vez que agregas los huevos poco a poco. Sigue amasando hasta obtener una masa manejable, aproximadamente 10 minutos.

4 Agrega la mezcla de la levadura y continúa amasando y azotando la masa hasta que se despegue tanto de la mesa como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 centímetros sin romperse.

5 Coloca la masa en un tazón de vidrio, cúbrela con plástico para alimentos y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

6 Amasa nuevamente y forma dos tiras largas y delgadas. Coloca cada una sobre charolas engrasadas y une los extremos para dar forma a las roscas. (ver recomendaciones)

7 En el tazón de 1 L mezcla la harina que reservaste en el paso 3 con la manteca vegetal restante y el azúcar glass para formar una pasta que va servir para la decoración de las roscas. Introduce los muñequitos en las roscas, barniza con el huevo batido y decora con la fruta cubierta, las cerezas y la pasta (forma tiritas y aplánalas con las manos):

8 Deja reposar las roscas decoradas hasta que duplique su tamaño.

9 Introduce en el horno caliente a 200°C en la parte media y deja cocer por 30 minutos o hasta que se dore.

Conservación:

Guarda las roscas frías en bolsas de plástico y almacénalas en la alacena.

Caducidad:

La rosca de reyes tiene una vida útil de 3 semanas. Si notas que cambia su color, aspecto o que le crece moho, deséchala.

Puedes decorarla a tu gusto utilizando los ingredientes de tu preferencia.

Recomendaciones:

Es muy importante que la rosca quede delgada y muy abierta porque crece y el centro tiende a hacerse aún más pequeño.

Ten cuidado de colocar la fruta de adorno justo al centro de la rosca para que al crecer no se caiga. Puedes decorar la rosca después de dejarla crecer, pero hazlo con mucho cuidado para no “poncharla”.

Rellena las roscas aplanando con el rodillo las tiras formadas (en el paso 6) y coloca dentro fruta picada (de la misma que usaste para la decoración). Después enrolla y une los extremos.

TACOS DE SURIMI AL CHIPOTLE

Hoy vamos a preparar un platillo muy practico, tacos de surimi con setas al chipotle. Toma nota de los ingredientes y el procedimiento y cuéntanos qué te pareció

Ingredientes 
(6 raciones)

• 12 tortillas de pan de pita (árabe) (660 g)
• 2 cucharadas de harina de trigo (20 g)
• 500 g de barritas de surimi, deshebrado
• Queso crema light (100 g)
• 1/2 taza de leche evaporada (120 ml)
• 1/2 kg de setas deshebradas
• 90 g de cebolla
• 2 chipotles adobados (12 g)
• 2 ramas de epazote (8 g)
• 2 dientes de ajo (4 g)
• 3 cucharadas de aceite (30 ml)
• 2 cucharadas de mantequilla (20 g)

Para la ensalada

• 1 jitomate grande (250 g) en gajos
• 1 pepino (200 g) rebanado
• 9 hojas de lechuga (180 g) troceada
• 3 limones (90 g)

Preparación:

1 Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega las setas y el epazote,
salpimienta, tapa y deja que las setas se suavicen. Mueve ocasionalmente.
2 Aparte, licua la leche con el queso crema, la harina y los chipotles.
3 En una sartén, calienta las dos cucharadas de mantequilla y vierte lo licuado.
Mezcla sin dejar de mover para que la harina se cueza y la salsa reduzca.
4 Incorpora las setas y el surimi, verifica la sazón salpimentando al gusto.
Baja el fuego y deja unos minutos hasta que todo sazone y reseque.
5 Calienta las tortillas y rellena con la preparación anterior, enrolla apretadamente
en forma de taco. Sirve de inmediato. Para una mejor presentación,
corta los tacos por la mitad y colócalos montados. Acompaña con

la ensalada fresca, aderezada con jugo de limón y sal.


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QUESO ASADERO

Si te gusta el queso “Oaxaca”, esta es la oportunidad ideal para que elabores tu propio queso asadero (quesillo). Los pasos son muy fáciles y los ingredientes sencillos de conseguir. No te quedes con las ganas, economizarás muchísimo teniendo la seguridad de saber cuál es el origen de los ingredientes. 

Rendimiento: 500 g

INGREDIENTES

• 5 litros de leche entera pasteurizada 
• 4 cucharadas de yogurt natural
• 1/2 cucharada de cloruro de calcio 
• 35 gotas de cuajo
• 2 tazas de agua
• 1 1/2 cucharada de sal común

Utensilios:

• 2 cacerolas grandes con capacidad de 5 lt 
• Pala de madera
• Tela de manta de cielo
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Coloca la leche a fuego medio hasta que entibie. Retira y enseguida agrega el yogurt y mezcla muy bien con la pala de madera y deja reposar por 6 horas.
2. Lleva de nuevo al fuego hasta que alcance la misma temperatura. Diluye en un 1/4 de taza de agua el cloruro de calcio y, por separado, en otro cuarto de taza de agua, disuelve el cuajo.
3. Cuando alcance los 37 grados aproximadamente, retira del fuego e incorpora el cuajo diluido sin dejar de mezclar. Cuando lo hayas incorporado, mueve la pala en sentido inverso para que quede es- tática. Deja reposar durante 30 minutos para que se forme la cuajada.
4. Transcurrido este tiempo, corta la cuajada en cuadros de tres centímetros aproximadamente y deja reposar 10 minutos.
5. Pasado este tiempo, coloca nuevamente a fuego muy bajo durante 15 minutos, cuidando que no hierva.
6. Vierte el agua en una cacerola de 2 litros y medio y calienta hasta que veas burbujas en el fondo sin dejar que hierva por completo. Con ayuda de una cuchara, pasa la cuajada a la cacerola.
7. Pasados 10 minutos, la cuajada se habrá fundido. Retira el disco de queso.
8. Pon sal encima de la cuajada para que se forme una costra.
9. Por último, deja madurar por un día y estará listo para su consumo.
10. Etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad

Duración:
El queso elaborado mediante esta receta, tiene una duración aproximada de 15 días

Recomendaciones:
• Mantén el queso en refrigeración.
• Si empieza a secarse puedes exponerlo al sol, así podrá rayarlo y seguir utilizándolo. 

Puedes consumir este queso 2 días después de su elaboración. 

PASTEL AZTECA

Deliciosa receta que puedes preparar con salsa verde o roja 
(la que mas te guste) 

INGREDIENTES

Salsa: 

• 190 g de Queso Crema Philadelphia
• 1 kg de tomate verde pelado
• 1/3 tza. de cebolla picada
• 1 pza. de diente de ajo
• 4 pzas. de chiles verdes (al gusto)
• 1 tza. de cilantro lavado y desinfectado
• 18 pzas. de tortillas de maíz pasadas por aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Agua la necesaria

Relleno: 

• 4 cdas. de mantequilla sin sal
• 5 cdas. de cebolla finamente picada
• 2 pzas. de dientes de ajo picado
• 2 tzas. de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 tza. de granos de elotes de lata
• 1 pza. de calabacita cortada en cuadritos
• Concentrado de pollo en polvo al gusto

Otros: 

• 150 g de Queso tipo Manchego o Larsa.

PREPARACIÓN

1. PRECALENTAR el horno a 180°C.
2. CALENTAR la mantequilla, freir la cebolla y el ajo, agregar el pollo deshebrado, los granos de elotes y las calabacitas, sazonar con concentrado de pollo y cocinar por 10 minutos a lumbre baja hasta que las calabacitas estén suaves, reservar.
3. COCER en agua los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Licuar con el cilantro y el Queso Crema Philadelphia.
4. CALENTAR la salsa a fuego bajo hasta soltar el hervor y sin dejar de mover por 5 minutos, sazonar al gusto y reservar.
5. SUMERGIR en la salsa anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario intercalando tortillas con el guisado de pollo hasta terminar con tortillas, bañar con la salsa cremosa.
6. ACOMODAR por encima de lo anterior las rebanadas de Queso tipo Manchego 
7. HORNEAR por 20 minutos a quedar ligeramente dorado y servir caliente.

ROLLITOS DE SALMÓN

Rollitos de Salmón Ahumado

INGREDIENTES

• masa para crepes
• salmón ahumado
• queso de untar
• alcaparras
• reducción de módena
• pipas peladas

PREPARACIÓN 

1. Picar las alcaparras muy finas.
2. Preparar una crepe (o hacerla batiendo huevos, harina, leche, sal y mantequilla). También puedes hacer una tortilla a la francesa muy fina.
3. Poner encima de la crepe o la tortilla el salmón ahumado y encima de él queso untar. Añadir las alcaparras picaditas.
4. Enrollar
5. Servir en el plato con un chorrito de reducción de módena y decorar con pipas peladas.

ARROZ FRITO CON POLLO

Fácil y económico , fuera de eso no gastamos mucho tiempo en la cocina

INGREDIENTES:

• 7 pocillos de arroz ya cocinado
• 1 pechuga de pollo picada
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picado
• 1 zanahoria picada
• 2 hojas de laurel
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocinamos el arroz como siempre.

Rehogamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, junto con el laurel y algo de sal a fuego medio hasta que se dore ligeramente, luego añadimos la pechuga bien picada unos minutos. Aparto.

A la hora de comer calentamos el rehogado, incorporamos el arroz, le agregamos un chorrito de aceite de oliva, lo calentamos todo junto y listo.

Servir con una buena ensalada.

LASAÑA DE CAMARONES Y ESPINACA

Lasaña de Espinacas con Camarones

INGREDIENTES:

• 600 grs de espinacas
• 400 grs de gambas peladas ( camaron o langostino)
• 8 placas de lasaña precocinada
• 150 grs de queso enmental rallado

Salsa de tomate fresco:

• 100 grs de cebollas
• 2 dientes de ajos
• 400 grs de tomates
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de azúcar y sal

PREPARACIÓN:

Para preparar esta lasaña de espinacas comenzamos con la salsa de tomate fresco, sofreímos la cebolla y el ajo bien picado. Añadimos los tomates abiertos, un poco de sal, orégano seco y azúcar. Cocemos a fuego suave y sin tapar durante un cuarto de hora. Todo lo pasamos por el pasapurés y luego por el colador hasta conseguir una salsa fina. Para el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos y después las escurrimos. En una fuente de horno montamos la lasaña por capas: salsa de tomate, espinacas con gambas peladas y láminas de lasaña. Finalmente, en la última capa ponemos unas gambas y un poco de queso rallado. Gratinamos la receta al horno hasta que el queso se funda.

ARROZ VERDE GRATINADO

Arroz verde con queso gratinado

INGREDIENTES:

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 pieza diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita jengibre finamente picado
• 4 cucharadas cebolla finamente picada
• 2 tazas arroz precocido
• 3 tazas agua
• 1/2 pieza cebolla finamente picada
• 1 1/2 taza hojas de cilantro picadas
• 1 cucharadita cardamomo
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1/2 taza almendra
• 1/2 taza chícharos ( arvejas-alverjas)
• 1/2 taza granos de maíz ( elote)
• 1 1/2 taza queso manchego rallado o parmesano
• 2 cucharadas pan molido
• 1 cantidad necesaria hojas de cilantro para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 180 °C. Calienta el aceite de oliva en una olla un poco profunda. Dora el ajo, jengibre y la cebolla. Mezcla en tu licuadora el agua con cebolla, cilantro, cardamomo, almendras, sal y pimienta. Vacía la mezcla en la olla con el arroz, deja cocer con chícharos ( arvejas) y los elotes( maíz). Cuando esponje y el agua se haya consumido, pasa el arroz a un refractario para horno, rocíale por encima el queso manchego o parmesano y espolvorea pan molido. Hornea para gratinar. Decora con hojas de cilantro frescas y lleva a la mesa.

CARNE GUISADA

No cabe duda que la carne es fuente de proteínas, vitaminas, hierro... Si queremos realizar un plato de carne rico, tierno y jugoso, sin que se nos vaya de precio, podemos utilizar la carne de aguja. No es la mejor parte de la ternera pero sí tierna, sabrosa, muy apropiada para guisos, y de precio asequible. Un plato hecho en las casas por las abuelas, las madres.....siempre a fuego lento, con horas de cocina.

INGREDIENTES:

• 600 gr de ternera para guisar en trozos
• 200 gr de patatas
• 200 gr de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de carne (p.e. Starlux)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

1. Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una olla (mejor express) hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir la carne y rehogar otros 5 minutos. Mientras, pelar y cortar las papas en trozos de tamaño parecido a la carne. 
3. Echar las papas cortadas, el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y una punta de cucharadita de sal. 
4. Cerrar la olla express y cocer 15 minutos desde que empiece a salir vapor (si no usamos olla express, dejar cocer tapado durante 40 minutos).

Si disponemos de laurel, podemos añadir un par de hojas cuando echemos las papas.

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Tenemos muchas noticias para ti, visitanos!!

CHILAQUILES ROJOS

Los chilaquiles son un platillo elaborado a base de totopos bañados en salsa de chile verde o roja, sí tienes tortillas viejitas este es el momento para usarlas ya que son las mejores para preparar estos CHILAQUILES ROJOS – son las más crujientes. Dicen que la palabra chilaquile deriva de su ingrediente principal, el chile, y la palabra aquili, que en idioma nahuatl significa “algo metido en”

INGREDIENTES

• 8 Tortillas de Maíz (160 gr)
• 4 pechugas de pollo sin piel
• 2 Chiles Guajillos (20 gr)
• 2 Jitomates (400 gr)
• 1 Chile de Árbol (3 gr)
• 1 Cebolla (150 gr)
• 3 diente de Ajo (4 gr)
• 1 rama de Cilantro (10 gr)
• 1 rama de Epazote (10 gr)
• 2 cucharadas de Crema Ácida
• 2 cucharadas de Queso Fresco molido (20 gr)
• 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• Pimienta al gusto
• 1/2 cucharada de Sal

PREPARACIÓN

Prepara los Totopos

1. Corta 8 tortillas de maíz en triángulos, al finalizar reserva.
2. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
3. Calienta el aceite de la sartén a fuego medio-alto.
4. Pon en la sartén los triángulos de tortilla y fríelos por unos 2 minutos, hasta que estén medianamente fritos; muévelos regularmente con una espumadera o con una cuchara perforada.
5. Las tortillas se fríen para que los chilaquiles tengan más sabor.
6. Transfiere de la sartén a toallas de cocina, con la espumadera o la cuchara perforada, los triángulos de tortilla que freíste para que se sequen y se absorba el exceso de grasa; al finalizar reserve.

Prepara el Pollo

1. Cocina el pollo con un poco de agua, una pizca de sal, ½ de la cebolla en aros y 2 dientes de ajo. Tapa y cocina lentamente a fuego medio. Retíralo cuando esté bien cocido y tierno.
2. Luego coloca el pollo en un plato y déjalo enfriar, hasta que se pueda desmenuzar en trozos muy pequeños con las manos o un tenedor. Desecha el ajo y la cebolla. Solo se usan para darle sabor adicional.

Prepara la Salsa Roja

1. Remueve las semillas y las venas de todos los chiles.
2. Pon en una cacerola los Chiles y 2 Jitomates con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
3. Hierve el agua de la cacerola a fuego alto y deja los chiles y los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
4. Transfiere de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles y los jitomates que fueron cocidos.
5. También agrega en la licuadora:1/4 de Cebolla (35 gr), 1 diente de Ajo y Pimienta al gusto.
6. Licúa muy bien los ingredientes, al finalizar reserva. 

Los Chilaquiles

1. Calienta en la cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Agrega: La Salsa Roja, 1 rama de Epazote y 1/2 cucharada de Sal.
3. Mezcla los ingredientes de la cacerola y espera a que hierva la sala.
4. Cuando hierva la salsa reduce a fuego medio y cuece por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueve ocasionalmente.
5. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y cocínalo por unos minutos, para que pueda absorber algunos de los sabores de la salsa de jitomate. No dejes que la salsa se cocine demasiado para que el pollo no se seque.
6. Reduce a fuego bajo, pon en la cacerola todos los triángulos de tortilla que fueron fritos y mézcla con la salsa sin romperlos.
7. Cuece los chilaquiles rojos por unos 3 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia muy espesa. Al finalizar reserva.

Decora los Chilaquiles

1. Corta finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 1 rama de cilantro; al finalizar reserva.
2. Descarta la rama de epazote en los chilaquiles.

Sirve los chilaquiles rojos y agrégales los siguientes ingredientes:

1. 2 cucharadas de Crema Ácida.
2. La Cebolla picada.
3. Espolvorea 2 cucharadas de Queso Fresco molido.
4. El Cilantro. 

De preferencia pon los ingredientes en el mismo orden que se dan para que los chilaquiles se vean divinos. Acompaña de frijoles refritos.

Ya nos visitaste en la web ¿Qué esperas? 

SALPICÓN ASIÁTICO

Un plato típico de la cocina mexicana, hoy le daremos un toque oriental: SALPICÓN ASIÁTICO. Además de facilísimo de hacer es una receta muy económica, así como deliciosa. 

INGREDIENTES

• 3/4 kg. Carne de vacuno para deshebrar (falda)
• 2 Jitomates grandes picados. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• 2 ChileS Jalapeños en vinagre
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Salsa de soya
• 2 aguacates rebanados
• 24 Tortillas de harina de maíz. 

PREPARACIÓN 

1. Cuece la carne en agua con sal en una olla de presión (olla express), durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba si está tierna para deshebrar y si no, ponla un ratito más a cocer.
2. Deshebra muy bien toda la carne y agrega la cebolla picadita, el jitomate picado, y el chile. Agrega unas cucharadas del caldo dónde se cocinó la carne para que quede jugosa.
3. Pon al gusto sal y pimienta, aceite, vinagre, y salsa de soya. Ve probando hasta que el sazón te agrade.
4. Se sirve con aguacate rebanado y haz tacos con tortillas de harina.

Acompáñalos con lechuga ¡El sabor es magnífico!

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ESTOFADO DE PAPAS CON CARNE

¿Se les antoja un ESTOFADO DE PAPAS CON CARNE? Ya comienza el frío, y no se ustedes, pero a nosotros ya nos entra la nostalgia de esos estofados que nos preparaban nuestras madres y abuelas. 

INGREDIENTES

• 1/2kg de carne para estofado (puede ser falda)
• 2 Cebollas dulces grandes
• 4 Papas medianas
• 2 Zanahorias
• 3 Hojas de laurel
• 2 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino dulce (opcional)
• 2 Cucharadas de Pimentón dulce. 
• sal y pimienta
• caldo de carne o agua

ELABORACIÓN.

1. Pide al carnicero que te corte la carne para estofado, en dados grandes. 
2. Pon una olla a calentar con un poco de aceite, que cubra bien el fondo con los dos ajos. 
3. Cuida no se quemen los ajos, pon la carne a sofreír, moviendo todo el tiempo con una espátula para que no se pegue. Cuando este sellada, la sacas en una plato hondo y salpimentas.
4. Pon las cebollas cortadas en cuartos en la misma olla, moviendo para que no se peguen, agrega un puñado de sal hasta que este trasnsparente. Añade las papas peladas enteras, y rehogalas muy bien, moviéndolas todo el tiempo.
5. Cuando este todo con colorcito, vuelve a poner la carne, agrega el laurel y el vino, si le vas a poner, y completa de caldo o agua hasta que quede todo tapado, agrega el pimentón dejando en el fuego para que se vaya haciendo despacito, 1 hora más o menos. 

¡Queda muy rico, que aproveche!

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TACOS GOBERNADOR

Hoy vamos a compartir la deliciosa receta de los TACOS GOBERNADOR una delicia de la perla del pacífico que te atrapa con su sabor.

INGREDIENTES

• 1/2 cebolla
• 1/2 barrita de mantequilla
• 1 pimiento verde fileteado
• 1 tallo de apio picado
• 1 kg de camarones pacotilla
• Sal al gusto
• 1 pizca de orégano
• 1 limón (el jugo)
• 1/2 kg de queso para gratinar
• 1 paquete de tortillas de harina

PREPARACIÓN

1. Acitrona la cebolla en la mantequilla derretida, al cambiar de color agrega el pimiento y el apio; fríe un poco.
2. Integra los camarones, sazona con sal, orégano y baña con el jugo de limón. Cocina hasta que los camarones se cuezan y cubre con el queso.
3. Luego déjalos en el fuego hasta que se derrita.
4. Después calienta las tortillas, haz los tacos con los camarones y sirve al momento.

Acompaña con ensalada y la salsa de tu preferencia y ¡disfruta!

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POLLO ESTILO RUSTICO.

¿Nunca has probado el pollo de corral?  Hoy prepararemos POLLO DE CORRAL ESTILO RUSTICO. Este pollo cambia por completo en color, sabor, olor, y textura, con respecto a la carne de pollo de los supermercados.

Son pollos grandes,  tardan más en cocinarse, y el precio es más elevado; pero la calidad, aún lo es más, y el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

• Pollo de corral troceado, limpio de piel y grasa.
• 5 dientes de ajo en rodajas
• 1/2 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1 cebolla
• 1 jitomate grande o 2 pequeños
• 2 ñoras, o 2 pimientos choriceros
• 2 rebanadas de pan
• Vino blanco, (oloroso, fino, o manzanilla)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Tomillo, orégano. Pimienta negra, sal

PREPARACIÓN:

1. Pon unos 10-15 minutos las ñoras en remojo en agua templada, y ve troceando en cuadraditos los pimientos, la cebolla y el jitomate, (pelado y sin semillas).
2. Dorar en una sartén con aceite los ajos, y las dos rodajas de pan. Pasa a un mortero, y añade la pulpa de las ñoras, que sacas pasando la hoja de un cuchillo por la parte de dentro. Maja todo hasta obtener una pasta.
3. Pasa los trozos de pollo previamente salpimentados, por el aceite hasta dorarlos, y reserva en la cazuela donde vayas a cocinar.
4. En ese mismo aceite donde ha pasado el pollo, (añade más, o quita si ves que es necesario), has  el refrito añadiendo los pimientos hasta que estén un poco dorados, a continuación la cebolla hasta que cambie de color y por último el jitomate y un poco de sal.  Cocina removiendo de vez en cuando hasta que todo esté blandito.
5. Tritura las verduras, en el vaso de la batidora, o al estilo tradicional con un pasapurés, que deja una textura un poco más gruesa. Añade en cualquier caso el resultado a la olla.
6. Pon al fuego, e incorpora el majado, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano, y un poco menos de tomillo. Cuando veas que empieza a hervir, añade medio vaso de vino, y deja unos minutos que evapore el alcohol.
7. A continuación, cubre casi por completo con agua caliente, tapa y deja los primeros 5 minutos hervir a fuego vivo. Pon a fuego moderado y lo deja de 40 a 60 minutos, según el tamaño de los trozos de pollo, con la olla parcialmente tapada.
8. Por último, destapa, sube el fuego, y lo deja unos 10-15 minutos más, para que la salsa reduzca. Remueve con la misma olla de vez en cuando, y da el punto final de sal. 

Acompáñalo con unas buenas papitas fritas!!

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ROLLITOS DE TORTILLA

Un plato que encantará a tus invitados,un clásico de la cocina española

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

•  4 huevos

•  1 terrina de queso para untar

•  8 tallos de cebollino

•  Aceite de oliva

•  1 caja de tomatitos mini

•  1 bolsa de canónigos

•  Pimienta

•  Sal

PREPARACIÓN

Cortar el cebollino y ponerlo en un bol. Agregar el queso, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien. En un plato hondo, cascar un huevo, salarlo y batir. Luego, verterlo en una sartén antiadherente mediana con media cucharada de aceite caliente. Dejar que cuaje a fuego suave sin darle la vuelta. Una vez cocida, deslizar suavemente la tortilla sobre la superficie de trabajo, untarla con la preparación de queso y enrollarla sobre sí misma. Repetir la operación con los demás huevos hasta obtener 4 tortillas enrolladas. Cortarlas en rollitos de 1,5 cm de grosor y repartir en cuatro platos. Servir acompañado de los tomatitos mini y los canónigos, ligeramente aliñados con un poco de aceite, vinagre y sal.

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Receta tomada del sitio http://www.caprabo.com/  ahí encontraras todos los ingredientes. © 2013 Caprabo, S.A. Todos los derechos reservados.

NIÑO ENVUELTO

Hoy les traemos un clásico de la abuela, el delicioso NIÑO ENVUELTO un delicioso postre, pastel o pay en donde a partir de un pan cocido y dorado, se envuelve con él mermelada de cualquier sabor, quedando como esos clásicos pastelitos de Marinela.

INGREDIENTES

• Mermelada (Nos gusta la de Fresas, pero aquí en España encontramos sabores de frutas distintas que valdría la pena usar)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 5 huevos
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina
• 3 cucharadas de polvo para hornear 

PREPARACIÓN

1. Cernir 3 o 4 veces el polvo para hornear, sal y la harina.
2. Aparte poner en un recipiente hondo las claras de huevo y batir a punto de turrón.
3. Añade ½ taza de azúcar poco a poco y 1 a 1 las yemas, agrega la mantequilla derretida y la vainilla, hacer esto de forma envolvente.
4. Mezcla con la harina y forma una pasta.
5. En un molde de forma rectangular pon papel encerado, engrasa y enharina, vaciar la pasta.
6. Poner en el horno por espacio de 30 minutos a 300°C.
7. En una mesa perfectamente limpia pon un lienzo o trozo de manta de cielo húmedo y espolvorea azúcar.
8. Cuando esté cocido el pastel, desmolda sobre el lienzo y retira el papel encerado, pon mermelada y enrolla rápidamente con ayuda de el lienzo húmedo.

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RISOTTO CON ESPINACAS, SETAS Y MOZARELLA

El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es un tipo de arroz tradicional de Italia. Es uno de los pilares de la gastronomía en general. Hoy lo vamos a preparar con ESPINACAS, SETAS Y MOZARELLA. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1 diente de ajo

• 350 gr de setas variadas

• 2 cucharadas de cebolla picada

• 250 ml de vino blanco

• 100 gr de espinacas frescas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 300 gr de arroz largo

• 1 litro de caldo de verduras

• 125 gr de mozarella light

• sal

• pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y picar el diente de ajo. Limpiar bien las setas y cortarlas en pequeños trozos. Lavar las hojas de espinaca y cortarlas en juliana. Poner a calentar el caldo y mantenerlo caliente. Rehogar el ajo y la cebolla durante 1 minuto en una sartén con aceite caliente. Añadir las setas, las espinacas y un poquito de sal y cocer hasta que las setas estén tiernas. Incorporar el arroz, remover 2 minutos y añadir el vino dejando que se evapore el alcohol. Ir añadiendo el caldo a medida que se vaya absorbiendo y en el transcurso verificar el punto de condimento. Cuando el arroz esté en su punto, tapar la sartén y dejar reposar 2-3 minutos. Trocear la mozarella y añadirla al risotto, mezclar y servir.

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Receta tomada del sitio http://www.caprabo.com/  ahí encontraras todos los ingredientes. © 2013 Caprabo, S.A. Todos los derechos reservados.