CEVICHE A LA MEXICANA CON ATUN

Receta de la chef Patricia Quintana:

Ingredientes

Para el atún:

• 2 latas de atún de lomo en aceite de 140g c/u
• 1 lata de filetes de pescado ahumado de 92g

Para el ceviche:

• ½ taza de jugo de limón
• ¾ taza de jitomate cortado en cuadros pequeños
• ¾ taza de cebolla finamente picada
• ¾ taza de pepino sin semilla, cortado en cuadros pequeños
• ¾ taza de jícama cortada en cuadros pequeños
• 1/3 taza de cilantro finamente picado
• 1 botella de 360 ml de salsa de jitomate con chipotle Gavilla
• 1 botella de botella de 250 ml de Aderezo al Chipotle Gavilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o al gusto
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 2 cucharaditas de sal o al gusto

Instrucciones

Escurrir un poco del aceite del atún de lomo y de los filetes de pescado ahumado. En un recipiente, poner el atún junto con los filetes. Agregar el jugo de limón, el jitomate, la cebolla el pepino, la jícama, y el cilantro. Reservar.

En otro recipiente verter 10 cucharadas de salsa de jitomate con chipotle Gavilla y 10 cucharadas de aderezo al chipotle Gavilla y el aceite de oliva. Sazonar con la pimienta y la sal. Mezclar todos los ingredientes. Rectificar la sazón.

Dividir el ceviche en las 4 copas martineras. 
Servir de inmediato. 
Acompañar con tostadas.

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